Berliner Pfannenwurst aus Mutternsküche

20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blutwurst, frische, ohne Fettstücke600 Gramm
Kartoffeln, gekochte, gepellte, geschnittene600 Gramm
Margarine2 Esslöffel
Salz etwas
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle etwas
Mehl, gesiebtes150 Gramm
Eier, frische2 Mittelgroße
Wasser375 ml
Salz etwas
Tomaten, in Achteln geschnittene4 Große
Schnittlauch, frischer, teils in Röllchen und teils fein geschnittener1 Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

  • 1. In einer Schmorpfanne gebratene Kartoffelscheiben und in Scheiben geschnittene Blutwurst schichten und nochmals heiß werden lassen.

  • 2. Unterdessen aus dem Mehl, den Eiern, einer Prise Salz und dem Wasser einen Teig zubereiten. Den fein geschnittenen Schnittlauch hinzugeben und über die Kartoffeln und die Blutwurstscheiben gießen.

  • 3. Anschließend in der auf 120°C vorgeheizten Backröhre (Backofen) auf mittlerer Schiene kurz überbacken, etwa 5-8 Minuten. Danach auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit den Tomatenstücken und Schnittlauchröllchen garniert servieren.

  • 4. Dazu passen entweder Gewürzgurken, ein frischer Gurkensalat mit Dill oder ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Zucker-Dressing.

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