Schinken-Käse-Soße mit Pasta

Zubereitung

• 1.die verschiedenen Zutaten für die Soße sehr fein hacken, Öl in Pfanne erhitzen, erst Zwiebeln, dann Möhren, den Sellerie, die Pilze und dann Paprika- oder Zucchiniwürfel mit Honig und Salz dazugeben..Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren...mit Wein ablöschen, Wasser bzw Brühe (50ml) dazugeben, einen Moment köcheln lassen.

  2.Nun den Schmelzkäse in die Soße einrühren..schmelzen lassen, erst dann die Sahne dazugeben, Pfeffer drüber mahlen, leise einreduzieren..den Schinken in feine Streifen schneiden, in separater Pfanne, ganz leicht mit Puderzucker bestäubt, kurz bei starker Temperatur erhitzen (beiseite stellen).

  3.Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitun al dente kochen, abgießen. Nudeln zu Nest auf Tellern anrichten, Soße drüber geben, den Schinken und Parmesanhobel, ggf. frische Kräuter darüber streuen und noch eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer oder Muskatnuss darüber geben.. sofort heiß servieren...

  4.Wenn man allein ist oder die Portion nicht schafft, am Folgetag mit ein wenig Sahne mit einem Ei verquirlt und ein wenig geriebenen Käse überbacken ..so ist der Rest nochmal sehr gut zu verwerten :-) (Achtung: Fettschleuder !!!) [Fotos: Vorschau, einige Zutaten, Soße, Schinken, Fertig]

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  Rezept von orphyllia
  vom 12.01.2011

  
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