Name: Muffins mit Kefir und Pistazien
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 gr. Haferflocken kerng; 300 ml Kefir fettarm; 100 gr. Aprikose getrocknet; 1 Saft von 1 Orange; 200 gr. Mehl; 2 TL Backpulver; 50 gr. Butter weich; 100 gr. Rohrzucker; 1 Stk. Eier Freiland; 50 gr. Pistazien frisch gehackt; 1 Prise Zimt; 12 Stk. Papierförmchen

Muffins mit Kefir und Pistazien

50 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Haferflocken kerng	100 gr.
Kefir fettarm	300 ml
Aprikose getrocknet	100 gr.
Saft von 1 Orange	1
Mehl	200 gr.
Backpulver	2 TL
Butter weich	50 gr.
Rohrzucker	100 gr.
Eier Freiland	1 Stk.
Pistazien frisch gehackt	50 gr.
Zimt	1 Prise
Papierförmchen	12 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Haferflocken und Kefir mischen und 20 Minuten einweichenlassen.
2.Getrocknete Aprikosen klein schneiden und im Orangensaft ca. 10 Minuten marinieren. Abtropfen lassen.
3.Mehl und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Pistazien, Zimt und Aprikosen unterrühren.
4.Haferflocken-Kefir-Mischung ebenfalls unter den Teig rühren ( Masse sollte cremig sein) falls sie zu flüssig ist gegebenfalls etwas Mehl zugeben, bis der Teig schwer reissend vom Löffel fällt.
5.Ofen auf 180°C vorheizen. Gefettete Papierförmchen in eine Muffinform geben (falls keine Muffinform vorhanden, 2 Papierförmchen ineinander stecken) Teig zur hälfte in die Förmchen füllen. Muffins ca. 20 Minuten goldbraun backen
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Rezept von D****m
vom 20.09.2008

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