Flambierte Garnelen

Zubereitung

• 1.Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Schalotten hineingeben und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem Rüren 5 Min. andünsten. Garnelen und Pilze zugeben und unter Rühren 3-4 Min. garen, dann nach Belieben mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

• 2.Den Weinbrand in eine Schöpfkelle geben,entzünden und über die Garnelenmischung gießen. Die Pfanne vorsichtigschwenken, bis die Flammen kleiner werden, dann weitere 2-3 MIn. garen.

• 3.Die Crème double unterrühren, die Hitze erhöhen und Die Mischung unter ständigem Rühren eindicken lassen. Auf vorgewärmten Tellern verteilen, mit den Petersilienzweigen garnieren und soforz mit den gemischten Salatblättern servieren.

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  Rezept von bonnerkoch
  vom 06.01.2011