Teufelchens fruchtig-herzhafter Kartoffel-Auflauf

Zubereitung

• 1. Ein Auflauf ganz nach Teufelchens Geschmack ;o)) ...ich liebe Rosmarin und habe heute einfach mal wieder bisschen kreiiert. Das Urteil der Jury war gemischt...dem einen Teufelchen war zu viel Rosmarin drin (was man ja ändern kann)...und einem Teufelchen schmeckten die Äpfel nicht...ehrliche Meinung ist mir wichtig und nun bin ich auf eure gespannt :o)

• Die Soße

  2. Als erstes mache ich die Soße, damit der Rosmarin schon ein wenig weichen kann. Zunächst kommt die Sahne in eine Schüssel, dann gebe ich die Eier hinzu, den Rosmarin sowie Pfeffer und Salz, alles wird nun gründlich mit dem Schneebesen verrührt und abgeschmeckt. Das Gemisch stelle ich zum Durchziehen bei Seite.

• Kartoffeln, Bauchspeck, Äpfel, Zwiebeln

  3. Nachdem ich die Kartoffeln geschält habe, bringen sie ein Gewicht von 600 g auf die Waage. Ich schneide nun ungefähr 8mm dicke Scheiben, gebe diese in einen Topf. Mit dazu kommt die Schwarte vom Bauchspeck, Wasser und etwas Salz und dann gehts aufs Höllenfeuerchen *schmunzel*...ich lasse sie ungefähr 8 min. kochen. Sie sollten noch Biss haben.

  4. Nun schneide ich den Bauchspeck in Würfel und lasse ihn bei geringen Temperturen brutzeln, er sollte ein wenig Farbe bekommen. In der Zwischenzeit sind meine Kartoffelscheiben fertig. Ich nehme sie mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Wasser, sie kommen in eine große Schüssel.

  5. Jetzt sind die Äpfel dran. Dazu wird, wie schon bei meinem Dessert, eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem großen Schluck Zitronensaft aus der Flasche zurechtgestellt. Die Äpfel schäle ich und gebe sie sofort ins Zitronenwasser, so behalten sie ihre Farbe. Sind alle geschält, schneide ich (auf dem Bild gut zu sehen) ringsum das Kerngehäuse große Stücken weg....

  6. ...schneide auch diese in ungefähr 8mm dicke Scheiben und lege sie sofort wieder zurück ins Zitronenwasser. Nun schäle ich die Zwiebeln, viertel sie und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Jetzt dürfen diese vier Zutaten Bekanntschaft mit einander machen. Ich gebe die Zwiebeln, den Speck und die Äpfel zu den Kartoffeln und vermenge alles gut mit einander.

• Fertig

  7. Den Backofen habe ich bereits auf 200 °C Ober-/Unterhitze gestellt. Die Kartoffel-Apfel-.Zwiebel-Speck-Mischung kommt nun in eine Auflaufform und darüber giesse ich jetzt die Sahne-Mischung. Oben drauf streue ich gleichmäßig die gemahlenen Mandel und dann geht es in den Ofen. Für ca. 40-50 min., dann hat sich ein wunderbarer Duft im ganzen Haus breit gemacht....

  8. ...und dem Geniessen steht nichts mehr im Weg...doch...Vorsicht ! ! ! ... höllisch heiß ;o)))

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  Rezept von Kuechenteufelchen
  vom 05.01.2011

  
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