Name: Hirschgulasch in Wacholderrahm
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Edel-Hirschgulasch; 200 g Schalotten; 400 g Champignons; 2 Lorbeerblätter; 3 Rosmarinzweige; 4 Wacholderbeeren; Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Wildfond oder Rinderbrühe; 250 ml Rotwein; 200 ml Sahne; 2 EL Preiselbeeren; Saucenbinder

Hirschgulasch in Wacholderrahm

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Edel-Hirschgulasch	1 kg
Schalotten	200 g
Champignons	400 g
Lorbeerblätter	2
Rosmarinzweige	3
Wacholderbeeren	4
Olivenöl	etwas
Tomatenmark	2 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Wildfond oder Rinderbrühe	400 ml
Rotwein	250 ml
Sahne	200 ml
Preiselbeeren	2 EL
Saucenbinder	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Fleisch waschen und trockentupfen. Schalotten abziehen. Pilze putzen und vierteln. Rosmarinnadeln abzupfen. Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten, Lorbeer, Rosmarin, Wacholderbeeren und Pilze zufügen. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Mit Brühe, Fond und Rotwein ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren. Zum Ende der Garzeit Sahne und Preiselbeeren unter das Gulasch rühren. Aufkochen, abschmecken und binden. Dazu schmecken Kartoffelknödel oder Spätzle.
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Rezept von Anni2000
vom 20.09.2008

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