Kalbsroulade

Zubereitung

• 1. Kalbsschnitzel waschen, abtupfen, würzen und leicht plattieren. Darauf legen wir die 2 Scheiben Durchwachsenen Speck, darauf den Kochscinken. Je ein EL Zwiebelwürfel und Gurkenwürfel darauf gleichmäßig verteilen. Das gekochte Ei in der Mitte darauf legen. Jetzt daraus eine Roulade vorsichtig rollen und mit Zahnstocher schließen.

  2. Die Roulade nochmals leicht würzen und mit Senf einstreichen. Jetzt kann sie in einer inzwischen mit Fett erhitzten Pfanne. Das Tomatenmark, den Rest Zwiebeln und Gurke gleich dazu geben. Die Roulade von allen Seiten anbraten. Mit Brühe ablöschen, abköcheln und das 3-4 mal. Dann mit Brühe aufgießen. 20 Min. Köcheln.

  3. Roulade raus nehmen, warm stellen, die Soße binden und nochmals nach würzen. Dazu paßt: Salzkartoffel, Klöße und Gemüse der Saison. Guten Hunger. Mein Tip: Tomatenmark sollte man schon beim anbraten hinzu geben, dann kommen die Röststoffe besser zur Gelzung.

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  Rezept von f****e
  vom 31.12.2010

  
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