Name: Potage du pays provencale (ländlicher Eintopf)
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 6 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehen; 500 gr. Möhren; 2 große Kartoffeln; 3 Lauch- oder Frühlingszwiebeln; 1 l Fleischbrühe; 60 gr. Parboild Reis; 100 gr. Schinkenwürfel; 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Oregano); 1 TL Thymian; eine Prise Cayennepfeffer; Salz und Pfeffer

Potage du pays provencale (ländlicher Eintopf)

45 Minleicht

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Potage du pays provencale (ländlicher Eintopf) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


6 EL Olivenöl	etwas
Knoblauchzehen	1
Möhren	500 gr.
große Kartoffeln	2
Lauch- oder Frühlingszwiebeln	3
Fleischbrühe	1 l
Parboild Reis	60 gr.
Schinkenwürfel	100 gr.
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Oregano)	etwas
1 TL Thymian	etwas
eine Prise Cayennepfeffer	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.3 EL Öl in einem Topf erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen hinzugeben und goldbraun anbraten. Möhren, Kartoffeln und 2 Zwiebeln in Scheiben schneiden, im Öl andünsten, mit der Brühe begießen und 30 Min. garen lassen. 1 Zwiebel fein hacken und in dem restlichen Öl gesondert andünsten. Den Reis zufügen und unter Wenden glasig werden lassen. Ca. 0,2 l Wasser sowie etwas Salz zugeben und bei milder Hitze 15 Min. quellen lassen. Suppengemüse mit einem Stampfer pürieren, den Reis untermischen, mit einer Prise Zucker, Cayennepfeffer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Schinkenspeck würfeln, in etwas Fett auslassen und mit den gehackten Kräutern in die Suppe geben. Kurz ziehen lassen.
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Rezept von pasta-michele
vom 29.12.2010

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