Zutaten
Zutaten für 8 Personen
Kumquat frisch | 200 g |
Zucker | 90 g |
Grand Marnier | 80 ml |
Orangen | 3 |
etwas Stärke zum Binden | etwas |
Zubereitung
1.Kumquat waschen, trockenreiben und in feine Scheiben schneiden. Orangen auspressen, das sollte ca. 180 - 200 ml Saft ergeben.
2.Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Grand Marnier ablöschen und mit Orangensaft aufgießen. Nach Belieben 1 EL Abrieb von der Orangenschale dazugeben, dann allerdings nur BIO-Orangen verwenden ! Die Kumquatscheiben dazugeben und 4 -5 min. köcheln lassen. Mit etwas Stärke binden.
3.Wir haben das Ragout zum Amarettini Parfait aus meinem KB serviert.
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