1.Kumquat waschen, trockenreiben und in feine Scheiben schneiden. Orangen auspressen, das sollte ca. 180 - 200 ml Saft ergeben.

2.Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Grand Marnier ablöschen und mit Orangensaft aufgießen. Nach Belieben 1 EL Abrieb von der Orangenschale dazugeben, dann allerdings nur BIO-Orangen verwenden ! Die Kumquatscheiben dazugeben und 4 -5 min. köcheln lassen. Mit etwas Stärke binden.

3.Wir haben das Ragout zum Amarettini Parfait aus meinem KB serviert.