Name: Fleisch: Lammkeule mit grünen Bohnen im Speckmantel, Rosmarinsoße und Kartoffelspalten
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Lammkeule, 1700 Gr., tiefgefroren und von Sehnen befreit; 5 Zehen Knoblauch; 8 EL Basilikumöl, s. mein KB; 2 EL Thymian, getrocknet; 2 Tl. Salz; Chili aus der Mühle; 2 EL. Petersilie, tiefgefroren; 10 mittelgroße Kartoffeln, gründlich gewaschen und in 4 Spalten geschnitten; 2 EL Red Thai Curry; 4 EL Butterschmalz zum Backen der Lammkeule; 300 Gr. grüne Bohnen, gewaschen, geputzt und gekocht; 12 Scheiben Knochenschinken; etwas Olivenöl; ¼ L Rotwein; ¼ L. Wasser; 2 ½ Würfel Bratensoße; 2 Lorbeerblätter; 2 Tl. Rosmarin, getrocknet; bunter Pfeffer aus der Mühle; Chili aus der Mühle

Fleisch: Lammkeule mit grünen Bohnen im Speckmantel, Rosmarinsoße und Kartoffelspalten

2 Stdleicht

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Fleisch: Lammkeule mit grünen Bohnen im Speckmantel, Rosmarinsoße und Kartoffelspalten - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Lammkeule, 1700 Gr., tiefgefroren und von Sehnen befreit	1
Knoblauch	5 Zehen
Basilikumöl, s. mein KB	8 EL
Thymian, getrocknet	2 EL
Salz	2 Tl.
Chili aus der Mühle	etwas
Petersilie, tiefgefroren	2 EL.
Kartoffeln, gründlich gewaschen und in 4 Spalten geschnitten	10 mittelgroße
Red Thai Curry	2 EL
Butterschmalz zum Backen der Lammkeule	4 EL
grüne Bohnen, gewaschen, geputzt und gekocht	300 Gr.
Knochenschinken	12 Scheiben
etwas Olivenöl	etwas
Rotwein	¼ L
Wasser	¼ L.
Bratensoße	2 ½ Würfel
Lorbeerblätter	2
Rosmarin, getrocknet	2 Tl.
bunter Pfeffer aus der Mühle	etwas
Chili aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Aus den zuerst genannten Zutaten eine Marinade herstellen mit der man die Lammkeule einreibt und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren läßt.
2.Zu Weihnachten bereitet man dann den Bräter für den Backofen vor. Lammkeule hineingeben, Kartoffelspalten in Red Thai Curry wälzen, Butterschmalz mit in den Bräter geben und alles gemeinsam bei 200°C ca. 2 Stunden im Backofen garen.
3.Zwischenzeitlich die grünen Bohnen im Knochenschinkenmantel gewickelt vorbereiten und in etwas Olivnöl anbraten. Fertig.
4.Wasser und Wein aufsetzen, Bratenwürfel auflösen und mit den restlichen Zutaten versehen. Mit etwas Soßenbinder am Ende abbinden und vor Ende der Garzeit durch einen Sieb abgießen und alles als Soße und Beilage zu der Lammkeule und den grünen Bohnen anrichten.
5.Meiner WG, mir und meinem Cousin hat es wunderherrlich geschmeckt. Wir haben es mit Sekt und Soave genossen! Dazu gab es natürlich auch noch Weißbrot als Snack. Toll gelungenes WG-Weihnachtsessen!! Alle waren zufrieden!
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Rezept von Publicity
vom 29.12.2010

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