1.Fleisch im Ganzen rundherum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel einreiben, kurz von allen Seiten in wenig Öl anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen.

2.Die gehackten Zwiebeln im Bratenrückstand anschwitzen, Kapern und Anchovis fein hacken,und mit den anderen Zutaten zu den Zwiebeln geben und mit Brühe aufgießen, kurz aufkochen.

3.Das Fleisch wieder dazu geben, und im Rohr im geschlossenen Topf oder Bräter ca. 1 1/2 bis 2 Stunden bei 200 Grad garen.

4.Das Fleich herausnehmen, warm stellen, die Zitronenschale und Chilis entfernen. Die Sauce kurz mit dem Pürierstab aufmixen, die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben und 1x kurz aufkochen. Nochmals ev. mit Senf Salz oder Pfeffer abschmecken.

5.Mit Nudeln (oder´anderer Pasta) anrichten , mit Petersilie bestreut servieren. Que aproveche - guten Appetit