Kartoffel-Apfel-Marmelade mit Clementinenschalen

Zubereitung

• 1.Die geschälten Kartoffeln in leichtem Zucker mit wenig Wasser kochen. Apfelstücke mit Zimt, den Rest an Zucker und Orangenschale in einem extra Topf köcheln lassen.

• 2.Wenn alles weich ist wird der Saft der Orange den Äpfeln zugefügt und gut verrührt.

• 3.Die weichen Kartoffeln in dem Zuckerwasser pürrieren. Danachdie Apfelstücke vom anderen Topf zufügen und zum Schhluß den Gelierzucker zugeben. Alles nochmals gut verrühren und aufkochen lassen sowie einen reichlichen Schuß Rum unterheben..

• 4.Vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser abfüllen, danach auf den Kopf stellen bis sie abgekühlt sind.

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  Rezept von O****e
  vom 14.12.2010