Zwiebel und Möhre kleinschneiden und zusammen mit den Eisbeinen und Gewürzen in einen Topf geben und mit ca. 2 Liter Wasser aufgießen. Kräftig salzen und in ca. 3 Std. so weich kochen, bis sich das Fleisch ohne Probleme vom Knochen löst. Dazu gibt es bei uns traditionell Sauerkraut und Kartoffelpü. Die Fleischbrühe aufbewahren. Ist ne gute Grundlage für Eintöpfe etc.