Reh-Tournedos auf Blätterteigstern

Zubereitung

• 1. Blätterteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und Backrohr auf 190° C vorheizen. Aus Papier eine Stern-Schablone (ca. 20 cm Durchmesser) schneiden, auf den entrollten Teig legen und 4 Sterne ausschneiden.

• 2. Sterne auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit Eigelb -mit Wasser vermischt- bestreichen und den Teig mit einer Gabel dicht einstechen oder mit einem Stupfrad (oder Stipprolle) über die Teigmitte rollen

• 3. Bei 190° C ca. 3 - 4 Min. auf mittlerer Schiene backen, dann weitere 5 Min. bei 180° C. Herausnehmen und kurz beiseite stellen.

• 4. Babykarotten und Broccoliröschen kurz in heißem Salzwasser kochen. Die Babykarotten dann noch kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker schwenken.

• 5. Fleisch in heißer Butter beidseitig kurz anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

• 6. Noch lauwarme Teigsterne auf Tellern verteilen. Tournedos darauflegen, mit Gemüse garnieren und servieren!

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  Rezept von purepork
  vom 08.12.2010

  
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