Lachscarpaccio

Zubereitung

• 1. 1. Das Lachsfilet unter fleißendem Wasser waschen, trockentupfen udn in hauchdünne scheiben schneiden. 2. Die Lachsscheiben dekorativ auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. 3. Die Eigelbe mit dem Dijoin-Denf und dem Dillessig in eine schüssel geben und glatt rühren. Das Olivenöl tropfenweise unter die Eigelb creme schlagen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. 4. Den Dill verlesen, waschen, fein hacken und unter die Sauce ziehen. Die lachsscheiben mit der Dillsauce beträufeln, mit Limettenscheiben udn Dillzweigen ausgarnieren und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****3
  vom 18.09.2008