Sauerkraut-Schupfnudel-Gratin
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel frisch | 2 Stk. |
| Speck durchwachsen | 200 g |
| Kasseler geräuchert | 250 g |
| Apfel | 1 Stk. |
| Sauerkraut Konserve groß | 1 Dose |
| Schupfnudeln | 1 Pack |
| Sahne | 1 Becher |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Eier | 3 Stk. |
| Salz, Pfeffer, Butter | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck bis auf 5 Scheiben würfeln, Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Stücke schneiden. Das Sauerkraut bei Bedarf abtropfen lassen und leicht auspressen.
2. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. Die Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Apfelstücke, Kasseler und Kraut zugeben. Im Offen bei schwacher Hitze 2 Min. garen. Schupfnudeln unterheben.
3. Backofen auf 190° vorheizen, die Form mit 1/2 EL Butter fetten. Sahne, Crème fraîche und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Die Sauerkrautmasse in die Form füllen und mit der Eiersahne übergießen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. garen. Die übrigen Speckscheiben darauf verteilen und in 5-10 Min. fertig garen.
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vom
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