Schwarzwurzel-Lauchsalat mit Serranoschinkenrosen

Name: Schwarzwurzel Lauchsalat mit Serranoschinkenrosen - einfach - 160 kcal/100g
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: FÜR DEN SALAT:; 800 Gramm Schwarzwurzel frisch; 100 Gramm Serranoschinken; 150 Gramm Lauchstange aber nur das weiße Teil); 40 Gramm Parmesankäse, gerieben; 1 TL Cayennepfeffer; 2 Streifen Zitronen- und Orangenschale; 200 ml Gemüsebrühe; FÜR DEN DRESSING:; 8 EL Gemüsebrühe; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Senf, scharf; Zucker, Salz, weißer Pfeffer; gehackte Petersilie

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


FÜR DEN SALAT:	etwas
Schwarzwurzel frisch	800 Gramm
Serranoschinken	100 Gramm
Lauchstange aber nur das weiße Teil)	150 Gramm
Parmesankäse, gerieben	40 Gramm
Cayennepfeffer	1 TL
Zitronen- und Orangenschale	2 Streifen
Gemüsebrühe	200 ml
FÜR DEN DRESSING:	etwas
Gemüsebrühe	8 EL
Weißweinessig	2 EL
Sonnenblumenöl	2 EL
Senf, scharf	1 TL
Zucker, Salz, weißer Pfeffer	etwas
gehackte Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Geputzte Schwarzwurzel in 2cm lange Stücke schneiden, geputzten Lauch vierteln und in in 1cm breite Streifen schneiden
2. Schwarzwurzel- und Lauchstücke in Gemüsebrühe blanchieren und sofort mit Eiswasser kurz abschrecken
3. Den Serranoschinken zu Rosen drehen
4. Die Zutaten für den Dressing mit dem Mixer schaumig rühren, und mit Pfeffer abschmecken, dann gehackte Petersilie untermischen
5. Schwarzwurzel und Lauch mit dem Dressing mischen, auf Tellern verteilen und mit den Serranoschinkenrosen und dem geriebenen Parmesankäse garnieren
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Rezept von k****0
vom 20.11.2010

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