Weißwurst-Carpaccio an süßer Senfvinaigrette

Rezept: Weißwurst-Carpaccio an süßer Senfvinaigrette
Da hupft das bayrische Herzerl... ;o)
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Da hupft das bayrische Herzerl... ;o)
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2 Paar
Weißwürste Münchener
4
Laugenbrötchen
50 ml
Gemüsebrühe
50 g
süßer Senf
2 EL
Apfelessig
1 Zweig
Thymian
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
Butter zum Ausbacken
Walnussöl und Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Petersilie glatt frisch für die Deko
4 Stück
Laugenbrezen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
83 (20)
Eiweiß
0,3 g
Kohlenhydrate
0,5 g
Fett
0,9 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Weißwurst-Carpaccio an süßer Senfvinaigrette

1
Die Weißwürste auf tradionelle Art zubereiten, d.h. in siedendem Wasser kurz erwärmen - keinesfalls kochen !! Aus dem Wasser nehmen und vorsichtig enthäuten. Dann die Würste in sehr feine Scheiben schneiden und gefällig, am besten Riingförmig auf den Tellern anrichten.
2
Die Knoblauchzehe und die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden oder hacken und zusammen mit der Brühe,dem Essig und dem Senf in einen Mixer geben und pürieren. Bei langsam laufenden Mixer die Öle zulaufen lassen. Das ganze soll ein sämiges Dressing ergeben. Zuletzt das ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über das Carpaccio geben.
3
4 Laugenbrötchen in ca 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ein wenig Butter erhitzen,den Thymianzweig dazugeben und die Brötchenscheiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Die fertigen Scheiben ebenfalls auf den Tellern anrichten.
4
Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit den Laugenbrezen (und einem Weißbier) servieren.

KOMMENTARE
Weißwurst-Carpaccio an süßer Senfvinaigrette

   H****h
Das ist ja mal eine ganz besondere Art Weißwürste zu essen!
Benutzerbild von Saeko
   Saeko
coole Idee :-) wird ausprobiert 5* von mir. LG
Benutzerbild von anke79
   anke79
da hupfen nich nur bayrische Herzerln vor Freude!!! nee... auch meins meine liebe Kimi!!! ;-) Achtung! Kopf einziehn!!! kommen glei fünf Sternlies um die Ecke gesaust! hab ihnen gaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaanz liebe Grüße und n festen Drücker in die Rucksäcke gepackt...
Benutzerbild von Rejerfan_55
   Rejerfan_55
Weißwürste gehören nicht gerade zur Standardverpflegung eines Berliners - aber bei diesem tollen Rezept könnte man die ja mal wieder probieren. 5*****
Benutzerbild von magohl
   magohl
Ja was haben wir denn da? Wäre mir doch beinahe durchgegangen. Aber eben nur beinahe. 5 Supersternchen an den weißblauen Himmel. Den Loisl da oben auf seiner Wolke wirds freuen und Dich sicher auch. Sende ggvlg Manfred

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