Geflügel: Putenröllchen auf Spitzkohl

Zubereitung

• 1. Eine Möhre schälen, waschen, halbieren und in ca. 10 cm lange Stifte schneiden. Zucchini ebenfalls schälen, waschen und in 10 cm lange Stifte schneiden. Feisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe Schinken belegen. Möhren- und Zucchinistifted darauf verteilen und auf rollen. Mit Holzspießchen feststecken.

  2. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenröllchen rundherum kräftig anbraten. Mit Fond ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohl in breite Streifen schneiden. Restliche Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Möhren, Zwiebel und Kohl darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

  3. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 8 - 10 Minuten garen. Röllchen herausnehmen und warm stellen. Sahne und Mehl glatt rühren und die Soße damit binden. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu, finde ich, passen Bandnudeln sehr gut.

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  Rezept von border
  vom 23.10.2010

  
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