Entenbraten

Rezept: Entenbraten
auch für Gänsebraten geeignet
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auch für Gänsebraten geeignet
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
1 große
Ente etwa 2kg
Salz, Pfeffer
1 Strauß
Beifuß
2
Äpfel ohne Kerngehäuse
2
Zwiebeln
4
Salbeiblätter
0,125 Liter
Portwein
1 Esslöffel
Honig
1 Esslöffel
Kartoffelmehl
....................
Füllung:
3
Zwiebeln
3
Äpfel
1
Enten- oder Gänseleber
1 Esslöffel
Beifuß
5 Esslöffel
Semmelbrösel
100 g
Backpflaumen
1 Esslöffel
Senf
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Salz
0,5 Teelöffel
Pfeffer
1 Prise
Cayennepfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
24.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1000 (239)
Eiweiß
3,8 g
Kohlenhydrate
45,6 g
Fett
1,1 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

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ZUBEREITUNG
Entenbraten

1
Die Ente waschen, innen und außen abtrocknen und würzen mit Salz und Pfeffer.
2
Für die Füllung Zwiebeln, Äpfel und Leber grob in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen. Dann alles in den Bauch der Ente füllen, mit Rouladennadeln oder Garn verschließen.
3
Die Ente mit der Brust nach unten in den Bräter legen, etwa 1 Liter Wasser zugießen und 1 Stunde im Backofen bei 180-200°C schmoren. Wenn sie anfängt zu braten die grob geschnittenen Äpfel und Zwiebeln, sowie Gewürze zugeben.
4
Nach 1 Stunde die Ente wenden und nochmal 1 Stunde ohne Deckel schmoren. Zwischendurch immer wieder mit Portwein und Wasser bzw. Bratensaft begießen. Das Fett abschöpfen. (Das kalte Fett schmeckt übrigens lecker auf frischem Brot) Zum Schluß mit Honig einstreichen.
5
Die Ente aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb gießen, aufkochen und mit in kaltem Wasser angerührten Kartoffelmehl binden.
6
Bei unsgab es die Ente mit Salzkartoffeln und Rosenkohlgemüse.

KOMMENTARE
Entenbraten

Benutzerbild von Leutfeld
   Leutfeld
Ein sehr schönes Rezept 5****chen für dich RZ für mich VLG Bärbel
Benutzerbild von katrinchen40
   katrinchen40
sieht aus wie eigne zucht und selbstgeschlachtet toller vogel lg schöne festtage noch
Benutzerbild von katrinchen40
   katrinchen40
kann man da was anderes erwarten ***** lg
Benutzerbild von Kichekueder
   Kichekueder
Ich glaub die kommt Weihnachten bei uns auf den Tisch. Danke, danke und von mir 5 Sternchen
Benutzerbild von Monsch79
   Monsch79
oh wie fein-weihnachten kann kommen.lg monsch

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