Fleisch – Gratinierte Kalbskotelettes auf Tomatenreis

Zubereitung

• 1. Die Tomaten abgießen und den Tomatensaft auffangen. Den Tomatensaft mit der Gemüsebrühe und den Reis in einem Topf mischen, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze darin garen. Je nach Geschmack dauert das 15 bis 20 Minuten. Die Kochbrühe muss vom Reis ganz aufgesogen sein.

  2. Zwei Esslöffel Butter in einer Kasserolle erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Die Tomaten grob zerkleinert und die Kräuter der Provence dazugeben, kurz aufkochen lassen und die Creme fraiche unterziehen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Kalbskoteletts waschen und gut trocken tupfen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von jeder Seite 4 – 5 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Den Reis in eine feuerfeste, gefettete Auflaufform geben, die Koteletts darauf legen und mit der Tomatensauce übergießen. Den geriebenen Gouda darüber streuen und die Knoblauchbutter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist und etwas Farbe angenommen hat.

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  Rezept von i****h
  vom 18.10.2010

  
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