Butter in eine hohe Pfanne.. wenn flüssig Mehl dazu ..umrühren bis einwenig farbe..dann die Gemüsebrühe..Den angegratenen Speck und gerösteten Zwiebeln langsam einrühren. Zucker und den Saft der Zitronen dazu.. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..Zum schluß die Eier einschlagen .Deckel drauf..6 - 7 min warten bis sie aufgestockt sind.. Dazu Salzkartoffel...