Fett in einer Pfanne erhitzen und das Mehl hineingeben, leicht anschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Senf einrühren und mit Pfeffer,Zucker und Salz abschmecken. Jetzt die Eier aufschlagen und vorsichtig hineingeben so das sie nicht zu stark verlaufen und vorsichtig weitergaren lassen, bis sie gestockt sind . Dazu reicht man ambesten Salzkartoffeln.