1.Das Mehl in der Milch verrühren, Senf dazu geben und aufkochen, wobei konstant gerührt werden muss. Soviel Brühe dazu giessen, bis eine sämige Sauce entstanden ist, abschmecken.

2.Eier schälen und ganz in der Senfsauce bei niederer Hitze heiss werden lassen

3.Eier halbieren und auf die Teller setzen, Sauce dazu und mit Salzkartoffeln und einem Salat servieren