Chutney : Kürbis-Birnen

Name: Chutney : Kürbis Birnen - einfach - von dickerle
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Kürbis frisch; 300 g Zwiebeln; 1 kg Birnen frisch; diese 3 Zutaten vorbereitet gewogen; 2 Stiele Salbei frisch; 2 Lorbeerblätter; Teel. Koriander, Piment, schwarze Pfefferkörner; Salz; 500 ml Weißweinessig; 500 g Gelierzucker 2:1; Pfeffer

einfach

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Zutaten für 12 Personen


Kürbis frisch	1 ½ kg
Zwiebeln	300 g
Birnen frisch	1 kg
diese 3 Zutaten vorbereitet gewogen	etwas
Salbei frisch	2 Stiele
Lorbeerblätter	2
Koriander, Piment, schwarze Pfefferkörner	Teel.
Salz	etwas
Weißweinessig	500 ml
Gelierzucker 2:1	500 g
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Kürbis schälen, entkernen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfelig schneiden. Salbeiblätter in Streifen schneiden. Lorbeerblätter und Gewürzkörner in ein Gewürzsäckchen binden.
2. Alles mit 25 g Salz und 400 ml Essig aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 1 Std. weich garen, gelegentlich umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit etwas Wasser zufügen.
3. Etwas abkühlen lassen, Gewürzsäckchen entfernen. Gelierzucker und übrigen Essig zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und etwa 4 Min. sprudelnd weiterkochen. Sofort in Schraubdeckelgläser füllen und fest verschließen.
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Rezept von dickerle
vom 13.10.2010

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