Name: Chutney : Kürbis-Birnen
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Kürbis frisch; 300 g Zwiebeln; 1 kg Birnen frisch; diese 3 Zutaten vorbereitet gewogen; 2 Stiele Salbei frisch; 2 Lorbeerblätter; Teel. Koriander, Piment, schwarze Pfefferkörner; Salz; 500 ml Weißweinessig; 500 g Gelierzucker 2:1; Pfeffer

Chutney : Kürbis-Birnen

leicht

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Zutaten für 12 Personen


Kürbis frisch	1 ½ kg
Zwiebeln	300 g
Birnen frisch	1 kg
diese 3 Zutaten vorbereitet gewogen	etwas
Salbei frisch	2 Stiele
Lorbeerblätter	2
Koriander, Piment, schwarze Pfefferkörner	Teel.
Salz	etwas
Weißweinessig	500 ml
Gelierzucker 2:1	500 g
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kürbis schälen, entkernen, würfeln. Zwiebeln schälen, würfelig schneiden. Salbeiblätter in Streifen schneiden. Lorbeerblätter und Gewürzkörner in ein Gewürzsäckchen binden.
2.Alles mit 25 g Salz und 400 ml Essig aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 1 Std. weich garen, gelegentlich umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit etwas Wasser zufügen.
3.Etwas abkühlen lassen, Gewürzsäckchen entfernen. Gelierzucker und übrigen Essig zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen und etwa 4 Min. sprudelnd weiterkochen. Sofort in Schraubdeckelgläser füllen und fest verschließen.
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Rezept von dickerle
vom 13.10.2010

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