1.Mandeln schälen und halbieren.

2.Butter, Zucker und Vanillinzucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Ei, Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Salz mischen. Durchsieben und unter die Masse rühren.

3.Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, jeweils eine Vertiefung hinein drücken und eine kleine Marzi­pankugel hineingeben. Mit Teig umschließen und et­was rund nachformen, leicht flach drücken.

4.Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Je­weils eine Mandel darauf legen. Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.