Topinambur- Creme- Süppchen
45 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Topinambur frisch | 500 Gramm |
| Schalotten gehackt | 3 Stück |
| Portwein weiß | 50 ml |
| Weißwein | 100 ml |
| Kalbsfond | 300 ml |
| Sahne, sauer | 200 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)444 (106)
Eiweiß1 g
Kohlenhydrate2,2 g
Fett8,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
45 Min
45 Min
1. Die Schalotten in Öl anschwitzen, die gewürfelten Topinambur-Wurzeln dazugeben und salzen. Mit Portwein und Weißwein ablöschen, etwas verkochen lassen und mit Kalbsfond und mit Sahne aufgießen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Saure Sahne mit dem Stabmixer mit rein verarbeiten.
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vom
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