1.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig werden lassen.

2.Lauch, Kartoffeln, Safran und den Geflügelfond dazugeben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind, ca. 10 Minuten. Die Kartoffelwürfel dürfen nicht in der Suppe zerfallen.

4.Die Suppe mit dem Wein im Mixer pürieren. Sahne und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken.

5.Ist die Suppe zu dick, mit Fond oder Wasser verdünnen, ist sie zu flüssig, etwas Olivenöl untermischen.

6.Mit Schnittlauch garnieren