Diverse Sossen

Rezept: Diverse Sossen
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
siehe jeweiliges Rezept
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Diverse Sossen

ZWIEBEL-SAHNE-SOSSE
1
1 EL Öl / 1 EL Mehl / 20gr Butter / 250ml Brühe / 50ml Milch / 2-3 EL Sahne / 3 Zwiebeln / Salz und Pfeffer /
2
Zwiebel schälen und in Ringe hobeln. Zwiebelringe mit Mehl bestäuben,in heißer Butter dunkelbraun rösten. Brühe,Milch und Sahne angießen,unter Rühren aufkochen. Mit Salz,Pfeffer abschmecken. Passt Frikadellen, Hackbraten, Schnitzeln
HELLE SOSSE
3
1 EL Butter oder Margarine / 1 EL Mehl / 100 ml Milch / 1 Prise Muskat / 1 Prise Pfeffer / 0,5 TL Brühe instant / Anfallende Flüssigkeit vom Gemüse / ggf. 1/2 Pack. Sauce Hollandaise z.B. von Tommy o.a. /
4
Gemüse z.B. Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli,Spargel,Rosenkohl, o.A. in Salzwasser garen. Dann abschütten und anfallende Flüssigkeit auffangen. Anschl. Butter/Margarine im Topf auflösen. Dann Mehl unterrühren. Wenn schaumig, dann alles mit ca. 200 - 300 ml angefallener Gemüseflüssigkeit ablöschen.Dann Milch und Gewürze und Brühepulver unterrühren. Ggf. noch etwas Sause Hollandaise aus der Packung oder als Pulver unterrühren. TIP: von Kohlrabi die kleinen Blätter waschen und klein hacken und mit unterrühren.
JÄGERSOSSE
5
Steinpilze getrocknet, einweichen in Wasser - Brühe aufheben / 1 Dose Champignons Konserve - Brühe aufheben für Soße / 0,5 EL Steinpilzmehl / 50 ml Cremefine zum Kochen / 0,5 TL Estragon getrocknet / 0,5 Zwiebel gewürfelt / Butter / Olivenöl /
6
Bratfond von z.B . pan. Schnitzel für die Jägersoße nehmen. Gewürfelte Zwiebel anbraten, eingeweichte Steinpilze und Champignons zugeben und mehlieren (mit Mehl bestäuben), kurz mitbraten. Pilzmehl, Estragon, Salz Pfeffer, Paprikapulver scharf zugeben. Nun die Pilzbrühen zugießen. Etwas einköcheln lassen, 1 - 2 EL Cremefine oder Sahne zugeben.
ZWIEBELSOSSE
7
1 EL Öl bzw. Sud vom Hackbraten oder Frikadellen / 1 Zwiebel / 250 ml Gemüsebrühe / 2 EL Mehl
8
Zwiebeln würfeln und im Öl bzw. besser im Bratensud glasig dünsten lassen. Dann mit dem Mehl solange verrühren bis alles dunkel geworden ist. Dann mit Brühe ablöschen.
ZIGEUNER-SOSSE
9
0.5 Stk. Zwiebel / 1 Stk. rote Paprika / 1 Stk. Paprika gelb / 2 Stk. Knoblauchzehen / 2 EL Olivenöl / 1 Prise Salz / 1 Prise Pfeffer / 1 Prise Zucker / 1 EL Paprikapulver / 1 EL Tomatenmark / 2 Stk. Peperoni / 400 ml Bratenfond / 300 ml Tomatensaft / 4 EL Gewürzgurke /
10
Zwiebeln und Knoblauch in feien Streifen chneiden. Ebenso Paprika in feine Streifen schneiden. Mit 2 EL Olivenöl anschwitzen; Salz, Pfeffer, Zucker und 1 EL Paprikapulver würzen. 1 EL Tomatenmark und 2-3 entkernte Peperoni dazugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen lassen. Auf mittlerer Hitze köcheln. 400 ml Bratenfond und 300 ml Tomatensaft dazugeben und aufkochen lassen. Zuletzt die Gewürzgurken in feinen Streifen dazu geben und alles schön scharf abschmecken; wenn nötig etwas Essig dazu geben und fertig.
PAPRIKA-SAHNE-SOSSE
11
1 rote Paprikaschote / ggf. 1-2 gegrillte eingelegte Paprikas / 250 ml Schlagsahne / 250 ml Gemüsebrühe (1TL) / Salz, Pfeffer, Paprikapulver / Petersilie/ evtl. Soßenbinder dunkel
12
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Frischen Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Paprika zu dem Fleisch geben, kurz mitschmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sahne unterrühren, aufkochen lassen. Evtl. nochmal abschmecken und mit Soßenbinder binden. Gehackte Kräuter zugeben und servieren.

KOMMENTARE
Diverse Sossen

Benutzerbild von rainerdufner21
   rainerdufner21
Das ist gut so,man braucht nicht nach andern suchen,5*für diese Mühe.Grüße Rainer..
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
die nehme ich mir alle mit, 5* lass ich da
Benutzerbild von Sissi73
   Sissi73
Hallo, falls Ihr hier Eure Rezepte o.ä. findet, ist das nicht böse gemeint. Ich möchte das Kochbuch bestellen und habe hier, um Platz zu sparen, die leckersten Soßen zusammengefasst. Hiermit auch noch ein HERZLICHES DANKE für all Eure tollen und leckeren Rezepte. LG Sissi

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