Tomatensuppe mit Buttermilch und Einlage

Zubereitung

• Tomatensuppe mit Buttermilch:

  1. Möhren schälen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knob-lauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenwürfeln, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel kräftig anbraten. Die Möhrenwürfel zugeben und mit anbraten. Mit der Buttermilch ( 500 ml ), dem Wasser ( 500 ml ) und der Dose Tomaten ablöschen/angießen. Mit Tomatensalz von ANKERKRAUT *) ( 1 TL ), 9 Pfeffer Symphonie von ANKERKRAUT **) ( 1 TL ), Zucker ( 2 TL ) und Hühnerbrühe instant ( 2 TL ) würzen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Maggiwürze ( 1 EL ) und Kochsahne ( 100 g ) verfeinern abschmecken.

• Einlage:

  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basmatireis ( 75 g ) in Salzwasser ( 175 ml Wasser / ½ TL Salz ) aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen, das gemischte Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles noch einige Minuten weiter anbraten/pfannenrühren und zum Schluss den gekochten Reis zugeben/unterheben.

• Tomatensuppe mit Buttermilch und Einlage:

  3. Die Einlage in die Tomatensuppe geben und alles noch kurz etwas köcheln lassen.

• Gewürzzusammensetzungen:

  4. *) Tomatensalz von ANKERKRAUT / Zusammensetzung: Meersalz, Tomatenchips ( Tomate, Maisstärke ), schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Basilikum und Thymian. **) 9 Pfeffer Symphonie von ANKERKRAUT / Zusammensetzung: Schwarzer Pfef-fer, grüner Pfeffer, weißer Pfeffer, Rosa Beeren, Langerpfeffer, Kubeben Pfeffer, Tellicherry Pfeffer, Piment, Szechuan Pfeffer, roter Kampott und schwarzer Kampott.

• Servieren:

  5. Tomatensuppe mit Buttermilch und Einlage portionsweise, mit Kürbiskernöl beträu-felt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.11.2021

  
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