Champignon-Kartoffel-Cremesuppe

Zubereitung

• Champignon-Kartoffel-Cremesuppe:

  1.Champignons putzen/bürsten und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, wa-schen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem Topf Butter ( 2 EL ) erhitzen und das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Knob-lauchzehenwürfel und dann Champignonscheiben + Kartoffelwürfel ) zugeben und anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 1,5 Liter ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 1 TL ), Pilzpfanne von ANKERKRAUT ( 1 TL ), 9 Pfeffer Symphonie von ANKER-KRAUT ( 1/2 TL ) würzen und alles mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Sahne ( 100 ml ), Weißwein ( 50 ml ) und Schmand ( 2 EL ) zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 3 EL ) andicken. Champignon-Kartoffel-Cremesuppe portionsweise, mit Petersilie garniert und Kürbiskernöl beträufelt, servieren.

• Gewürzzusammensetzungen:

  2.*) Zusammensetzung Pilzpfanne von ANKERKRAUT: Meersalz, Zwiebel, Petersilie, Rosmarin, Sellerie, Oregano, Majoran, Koriandersaat, Thymian, Zitronenschale, Pi-ment und Bockshornklee **) Zusammensetzung 9 Pfeffer Symphonie von ANKERKRAUT: Schwarzer Pfeffer, grüner Pfeffer, weißer Pfeffer, Rosa Beeren, Langerpfeffer, Kubebenpfeffer, Tellicherry Pfeffer, Piment, Szechuanpfeffer, roter Kampott und schwarzer Kampott

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.05.2024

  
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