Butternuss-Kürbissuppe mit Äpfeln
passend zur Saison mit leichten nussigen Geschmack
von UnCuT
FÃœR 4 PERSONEN
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1
Stück
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Butternusskürbis ca 2 Kilo |
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1
Bund
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Suppengrün |
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1
Becher
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Schlagsahne |
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1
Becher
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Crème fraîche |
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1
Stück
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Ingwer zum Reiben |
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2
Stück
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kleine Boskoop Äpfel oder Cox Orange |
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2
Stängel
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Koriander |
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1
TL
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Zimt |
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1
TL
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Muskatnuss |
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750
ml
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Milch |
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1
TL
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Salz + Pfeffer |
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1
Zehe
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Knoblauch |
1
Den Butternusskürbiss schälen und die Kerne + ein bisschen Fruchtfleisch(Fäden) rausnehmen.
In grobe Stücke schneiden und in kochendes Wasser mitsamt dem geschälten + geputzten Suppengrün geben.
2
Wenn die Stücke halbgar sind, das Wasser abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.
Nebenbei kann man schonmal den Ingwer+Knoblauch schälen und kleinschneiden oder reiben, sowie die Äpfel und den Koriander zum späteren Garnieren kleinhacken.
3
Danach das Ganze mit der Milch in den Küchenmixer geben und ordentlich durchmixen.
Jetzt die Suppe in einen Suppentopf geben und erwärmen.
4
Nun kann man die Sahne unterrühren und die Suppe nach belieben Würzen (Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer). Die Konsistenz der Suppe ist schön cremig und duftet herrlich.
5
Zum Servieren in der Mitte des Tellers einen EL Creme fraiche dazugeben sowie mit den Koriander garnieren.
Alles ist schnell und einfach gemacht innerhalb einer halben Stunde.