Butternuss-Kürbissuppe mit Äpfeln
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Butternusskürbis ca 2 Kilo | 1 Stück |
Suppengrün | 1 Bund |
Schlagsahne | 1 Becher |
Crème fraîche | 1 Becher |
Ingwer zum Reiben | 1 Stück |
kleine Boskoop Äpfel oder Cox Orange | 2 Stück |
Koriander | 2 Stängel |
Zimt | 1 TL |
Muskatnuss | 1 TL |
Milch | 750 ml |
Salz + Pfeffer | 1 TL |
Knoblauch | 1 Zehe |
Zubereitung
1.Den Butternusskürbiss schälen und die Kerne + ein bisschen Fruchtfleisch(Fäden) rausnehmen. In grobe Stücke schneiden und in kochendes Wasser mitsamt dem geschälten + geputzten Suppengrün geben.
2.Wenn die Stücke halbgar sind, das Wasser abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen. Nebenbei kann man schonmal den Ingwer+Knoblauch schälen und kleinschneiden oder reiben, sowie die Äpfel und den Koriander zum späteren Garnieren kleinhacken.
3.Danach das Ganze mit der Milch in den Küchenmixer geben und ordentlich durchmixen. Jetzt die Suppe in einen Suppentopf geben und erwärmen.
4.Nun kann man die Sahne unterrühren und die Suppe nach belieben Würzen (Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer). Die Konsistenz der Suppe ist schön cremig und duftet herrlich.
5.Zum Servieren in der Mitte des Tellers einen EL Creme fraiche dazugeben sowie mit den Koriander garnieren. Alles ist schnell und einfach gemacht innerhalb einer halben Stunde.