Pasta-Tomatensoße mit Anchovis

Zubereitung

• 1. Sardellenfilets gut vom Salz befreien, waschen und abtropfen lassen. Dann in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfen, Knobi schälen und fein hacken.

  2. Kapern abtropfen lassen und mit einem Messer grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel zufügen und glasig werden lassen. Dann die Sardellenfilets zugeben und auf mittlerer Hitze so lange mit den Zwiebel dünsten, bis sich die Sardellenfilets sozusagen auflösen. Knobi zugeben und kurz mit anschwitzen.

  3. Den Thunfisch gut abtropfen lassen, mit der Gabel grob zerpflücken und zugeben. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Ca. 1/2 TL Zucker zufügen und das Ganze mit ca. 100 ml Rotwein und einer großen Tasse Wasser ablöschen. Dann gibt man die Dosentomaten und die Kapern dazu. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence abschmecken.

  4. Bei schwacher Hitze (die Soße soll ganz leicht ziehen) ca. 45 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und evtl. etwas Wasser nachgießen.

  5. Das frische Basilikum waschen, trocken schleuden und fein hacken. Dann zu der Soße geben, die Soße nicht mehr köcheln lassen. Des Rest Rotwein zugeben und alles noch einmal abschmecken. Zum Schluß lasse ich den Parmesankäse in der Soße schmelzen. Dazu serviere ich Spaghetti und der Rotwein, mit dem ich gekocht habe.

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  Rezept von Christa57
  vom 03.10.2010

  
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