Hähnchenfilet auf arabische Art

Zubereitung

• 1. Die Hähnenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und achteln. Eine Bio-Zitrone vor dem Halbieren heiß abspülen, trockenreiben, halbieren, Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. (Die restliche Hälfte anderweitig verwenden.) Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie- und Thymianblättchen abzupfen und getrennt hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Trockenpflaumen in grobe Stücke schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin anbraten. Tomaten, Zwiebel, Thymian, Schnittlauch, die Hälfte der gehackten Petersilie, Zitronensaft und geriebene Schale sowie die Gemüsebrühe in einen verschließbare Auflaufform oder einen vorbereiteten Römertopf geben. Angebratenen Hähnchenbrustfilets drauflegen und alles noch mal mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Form/Römertopf verschließen und auf dem Rost (mittlere Schiene) in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2-3) ca. 45 Minuten schmoren. Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und offen weiterschmoren. Vor dem Servieren erneut abschmecken, die restliche Petersilie darüberstreuen und zusammen mit Couscous oder einer Wildreismischung servieren.

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  Rezept von R****y
  vom 02.10.2010

  
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