Knödel: Zwetschgenknödel aus Topfenteig

Rezept: Knödel: Zwetschgenknödel aus Topfenteig
ergibt 8 Stück
ergibt 8 Stück
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Ei
50 g
Butter
60 g
Hartweizengrieß fein
60 g
Mehl glatt
250 g
Topfen 10% Fett oder mager
1 Stück
Bio - Zitrone (Schale)
1 Prise
Salz
etwas griffiges Mehl zum Ausarbeiten
8 Stück
Zwetschgen reif
8 Stück
Würfelzucker
1 EL
Rum und ein TL Zucker und etwas Salz fürs Kochwasser
Für die Butterbrösel:
100 g
Butter
2 EL
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
40 g
Mandeln gerieben
300 g
Semmelbrösel
Zimt nach Belieben
etwas Staubzucker zum Bestreuen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.09.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2009 (480)
Eiweiß
7,4 g
Kohlenhydrate
51,1 g
Fett
27,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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1
Ei trennen, Butter mit Dotter schaumig rühren. Grieß, Zitronenschale, Prise Salz und Topfen unterrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit Mehl unter den Teig ziehen. Dann ca. 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2
Zwetschgen waschen, entkernen und mit ein Würfelzucker füllen (muss aber bei reifen Zwetschgen nicht sein, dann Kern einfach drinnen lassen) Teig in acht Portionen teilen, jede Portion mit einer Zwetschge belegen und mit bemehlten Händen zu Knödel formen.
3
Knödel mit in Zucker, Rum und wenig Salz versetztes kochendes Wasser einlegen und bei geringer Hitze so lange kochen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
4
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Vanillezucker, Kristallzucker beifügen, kurz durchrühren, Brösel und Mandeln untermengen und unter rühren knusprig rösten, von der Hitze nehmen.
5
Knödel gut abtropfen lassen und behutsam in den Bröseln wälzen. Knödel anrichten, mit den restlichen Brösel aus der Pfanne rasch servieren. Wer möchte kann auch noch etwas Staubzucker darüber streuen.

KOMMENTARE
Knödel: Zwetschgenknödel aus Topfenteig

Benutzerbild von Dietz
   Dietz
Wie bei meiner Mutter! Sehr lecker und genau mein Geschmack. 5* und LG.
Benutzerbild von Careme
   Careme
kann es kaum erwarten bis die Zwetschen reif sind....;o))) Lg careme
Benutzerbild von Erdbeere76
   Erdbeere76
die sehen ja köstlich aus 5* und LG Annett
Benutzerbild von luna-61
   luna-61
Das wird mein Lieblingsfilm..........☺!!!!!!!
Benutzerbild von Miez
   Miez
Da hab‘ ich jetzt Appetit drauf; echt leeeeeeeecker / ☆☆☆☆☆ schöne Grüße, Micha

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