Entenbrust auf Kokoscrepes mit Pflaumensoße!

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eier2
ungesüßte Kokosmilch200 ml
Mehl75 g
Entenbrust1
Salz und Pfeffer, und wer mag Chili aus der Gewürzmühle etwas
Lauchzwiebeln - ca. 3 Stück -½ Bund
Radieschensprossen50 g
Pflaumenmus2 EL
Teriyaki Sauce6 EL
Butterschmalz2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Pflaumenmus mit der Teriyaki-Sauce vermischen und zur Seite stellen. Sprossen waschen und etwas trocken schütteln. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Für den Crepes-Teig Eier, Kokosmilch, 1 Prise Salz und Mehl zu einem Teig verquirlen und 10 Min. quellen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

    2. Entenbrusthaut einschneiden. Anschließend salzen, pfeffern und mit etwas Chili würzen. In einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe auf der Hautseite anbraten, danach auf der Fleischseite. Im Ofen ca. 20 Min. nachgaren lassen. Eventuell mit Silberfolie abdecken! Nacheinander in heißem Butterschmalz kleine Crepes backen. Entenbrust in Scheiben schneiden und auf die Crepes geben.

    3. Darüber Sprossen und Frühlingszwiebeln geben und mit der Pflaumensoße überträufeln. GUTEN APPETIT!

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