KASTANIEN KARTOFFELNUDELN MIT SPINAT UND WALNUESSEN

40 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffel gegart mehlige200 Gramm
Edelkastanien (Marone) frisch gegart200 Gramm
Eigelb1 Stück
Butter zerlassen1 Esslöffel
Mehl150 Gramm
Muskat gerieben1 Messerspitze
Salz1 Prise
Spinat frisch-gewaschen kochen und fein aufschneiden200 Gramm
Butter40 Gramm
Knoblauchzehe fein aufgehackt1 Stück
Sahne200 Millilitter
Parmesan gerieben30 Gramm
Walnuss europäisch grob gehackt50 Gramm
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Die kartoffeln und die geschaelten kastanien durch die kartoffelpresse druecken und mit den eigelb und den butter verkneten-erkalten lassen- das mehl-salz muskatnuss unter der kartoffelmasse kneten- aus den teig rasch gleiche dicke straenge 1cm.durchmesser formen und diese in 2cm.lange stuecke schneiden und zu kleine nudeln formen-in salzwasser einmal aufkochen lassen-

    2. Den butter schmelzen lassen-knoblauch und spinat dazugeben und fuer einige minuten duensten lassen-mit sahne auffuellen und den parmesan -walnuessen dazugeben und fuer 4min.aufkochen lassen die aufgekochten dudeln dazureichen -schwenken und auf teller servieren man kann auch tiefgefrorene kastanien nehmen oder statt spinat mangold nehmen oder kuerbis

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