Kartoffelteig:

1.Mehlige Kartoffel in Salzwasser weich kochen, schälen , entweder sofort heiß passieren (durch Drahtsieb oder Kartoffelpresse) oder ganz erkaltet am Kartoffelreißer reißen. Die übrigen Zutaten werden mit der völlig erkalteten Kartoffelmasse zusammengewirkt. Nach kurzem Rasten verarbeiten

Nudeln:

2.Den Kartoffelteig in daumendicke Rollen formen, in nußgroße Stückchen schneiden, mit der Hand auf bemehlten Brett zu länglichen Nudeln rollen (in der Mitte sollten sie bauchig, an den Enden sollten sie spitz sein). Etwa 4 Minuten in Salzwasser kochen (bis sie obenauf schwimmen), herausheben, abtropfen lassen, in Mohn (geht natürlich auch mit Walnüssen) und zerlassener

3.Butter wlzen und mit Staubzucker (Puderzucker) angezuckert servieren.

4.Tipp: Als Hautpspeise mit Kompott (Apfel-, Kirschenkompott) oder als Nachspeise servieren.