Name: Risotto mit Kürbis und Kabanossi
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 g Amarettini Mandelkekse; 1/2 TL Kaffeepulver; 1 Prise Zimt; 1 Prise Kardamom; 150 g Kabanossiwürste; 1/2 Zwiebel; 1/2 Knoblauchzehe; 500 g Kürbis; 2 EL Butter; 300 g Risotto-Reis; 80 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; Chilipulver; 1/4 Vanilleschote; Salz; 40 g Parmesan gerieben

Risotto mit Kürbis und Kabanossi

1 Stdleicht

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Risotto mit Kürbis und Kabanossi - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Amarettini Mandelkekse	10 g
Kaffeepulver	1/2 TL
Zimt	1 Prise
Kardamom	1 Prise
Kabanossiwürste	150 g
Zwiebel	1/2
Knoblauchzehe	1/2
Kürbis	500 g
Butter	2 EL
Risotto-Reis	300 g
Weißwein	80 ml
Gemüsebrühe	1 l
Chilipulver	etwas
Vanilleschote	1/4
Salz	etwas
Parmesan gerieben	40 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Amaretti fein zerstoßen, mit Kaffeepulver, Zimt und Kardamom mischen. Würste in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kürbis schälen, entkernen, das Kürbisfleisch 1 cm groß würfeln.
2.Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig werden lassen. Wein zugeben, einköcheln, dann etwas Brühe zugießen. Kürbis zugeben. Unter häufigem Rühren immer etwas Flüssigkeit zugeben und vom Reis aufsaugen lassen, bis er nach ca. 15 - 20 Minuten weich ist, aber noch Biss hat.
3.Nach 15 Minuten Garzeit die Vanilleschote zugeben. Nach 5 Minuten wieder entfernen. Risotto salzen, mit Chili würzen. Käse und Wurst unterrühren. Anrichten, nach Geschmack mit Amaretti-Gewürzmischung bestreuen.
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Rezept von d****e
vom 25.09.2010

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