Rahmgemüse

Zubereitung

• 1.Die Pilze bürsten (auf keinen Fall abwaschen!) und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln von der Wurzel befreien, den grünen Teil in Ringe schneiden und die unteren Enden in längliche Stifte schneiden. Die Paprika's waschen, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln.

  2.Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel mit einer Prise Zucker hineingeben. Sobald die Paprika's glasig sind, die Pilze und etwas Butter hinzugeben. Sobald der Großteil der Flüssigkeit aus Gemüse und Pilzen verdampft ist, die gestiftelten Frühlingszwiebeln hinzuegeben. Alles kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Wenn die Pilze goldbraun sind, mit Sahne ablöschen, die Temperatur etwas herunterdrehen. Das Ganze mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und evtl. noch etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und leicht eindicken lassen. Zum Schluss die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln unterrühren und servieren.

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  Rezept von K****o
  vom 19.09.2010

  
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