Rindssuppe

Zubereitung

• 1.Die Zutaten ergeben etwa 2,5 Liter Rindssuppe vom Feinsten. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

  2.Die Zwiebel in einer Pfanne an den Schnittflächen anrösten. Das Fleisch mit dem Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen in einem großen Topf mit KALTEM WASSER aufstellen und zum kochen bringen. Ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis das Fleisch kernig weich ist. Das dauert etwa 2-3 Stunden.

  3.Die Brühe durch ein Sieb passieren. Nach Wunsch entfetten. Dafür entweder das Fett abschöpfen oder die Brühe erkalten lassen und danach einfach der erhärtete Fetschicht abnehmen - Fertig

  4.Tip: Sollte die Suppe trüb werden kann man sie klären, indem man sie abkühlen lässt und Eiswürfel dazu gibt. Danach lässt man sie auf ganz kleiner Falmme warm werden.

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  Rezept von gertnordhessen
  vom 13.09.2010

  
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