Reisnudelsalat mit Asia-Vinaigrette

Zubereitung

• 1.Die Reisnudeln in einer Schüssel mit 3/4 l kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

  2.Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

  3.Für die Vinaigrette die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Currypaste mit 3 EL heißem Nudelwasser glatt rühren. Chili, Limettensaft, Fischsauce und Sesamöl unterrühren.

  4.Die Reisnudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und nach Belieben mit einer Schere in Stücke schneiden. Die Nudeln in einer Schüssel mit Garnelen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum mischen. Die Vinaigrette unterrühren und den Reisnudelsalat in Schälchen anrichten. Nach Belieben mit gerösteten ungesalzenen Erdnüssen bestreuen und mit Thai-Basilikum garnieren.

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  Rezept von C****6
  vom 12.09.2010

  
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