Hummer geht baden

Zubereitung

• 1.Die Schale von den Hummern knacken,Fleisch heraus lösen+ würfeln. ( Wers fertig bringt kann auch frischen Hummer nehmen+ diese in leicht gesalzenem kochendem Wasser 15 Min. bei geschlssenem Topfdeckel graren )

  2.Butter erhitzen +Hummewürfel darin 2 Min. anbraten.Mit 1Eßl Sherry+ dem ganzen Cognac ablöschen,einmal kurz aufkochen lassen.

  3.Hummer aus dem Sud fischen.Creme fraiche in den Sud rühren+ bei milder Hitze zu einer homogen,dickflüssige Soße rühren.

  4.Mit dem restlichen Sherry,Cayennepfeffer+ Muskat Soße abschmecken.

  5.Verquirlte Eier unter kräftigem rühren in die Soße gießen+ cremig rühren.Mit Salz abschmecken. Hummerstücke wieder in die Soße geben,warm ziehen lassen + servieren. dazu schmeckt frisches Weißbrot oder Toastbrot

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  Rezept von s****r
  vom 05.09.2010

  
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