Name: Mandelschmarrn mit Rotweinpflaumen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 g Pflaumen oder Zwetschen; ¼ l trockener Rotwein; 6 EL Zucker; 2 TL Zucker; ½ TL Piment; 1 EL Speisestärke; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Prise Salz; l Milch; 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 150 g Mehl; 2 EL Öl; 2 EL Mandelblättchen; 1 EL Puderzucker; evtl. Minze zum Verzieren

Mandelschmarrn mit Rotweinpflaumen

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pflaumen oder Zwetschen	750 g
trockener Rotwein	¼ l
Zucker	6 EL
Zucker	2 TL
Piment	½ TL
Speisestärke	1 EL
Eier	4
Vanillinzucker	1 Päckchen
Salz	1 Prise
Milch	⅜ l
gemahlene Mandeln ohne Haut	100 g
Mehl	150 g
Öl	2 EL
Mandelblättchen	2 EL
Puderzucker	1 EL
evtl. Minze zum Verzieren	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Wein, 1/4 l Wasser, 4-5 EL Zucker und Piment aufkochen lassen. Pflaumen darin 4-5 Minuten köcheln. Stärke mit 3-4 EL Wasser verrühren. Unter die Pflaumen rühren, ca. 1 Minute köcheln, abkühlen lassen.
2.Eier trennen. Eigelb, Vanillinzucker, Salz und 1/8 l Milch verquirlen. Mandeln und Mehl abwechselnd mit 1/4 l Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben.
3.1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte Teig hineingießen. Von beiden Seiten goldgelb backen und mit 2 Gabeln in Stücke reißen. Mit 1 TL Zucker und 1 EL Mandelblättchen bestreuen. Unter Wenden karamellisieren lassen. Warm stellen. Aus restlichem Teig einen weiteren Schmarrn ebenso zubereiten. Alles anrichten.Mit Puderzucker bestreuen.
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Rezept von g****n
vom 29.08.2010

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Kommentare zu „Mandelschmarrn mit Rotweinpflaumen“

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