Lachs-Saltimbocca

Name: Lachs Saltimbocca - schnell & einfach - 95 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Zucchini; 250 gr. Kirschtomaten; 3 Zwiebeln rot; 6 Salbeizweige; 6 Scheiben Parmaschinken; 800 gr. Lachsfilet; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig weiß; Salz und Pfeffer; Zucker; Zahnstocher

30 Mineinfach

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Zutaten für 6 Personen


Zucchini	300 gr.
Kirschtomaten	250 gr.
Zwiebeln rot	3
Salbeizweige	6
Parmaschinken	6 Scheiben
Lachsfilet	800 gr.
Olivenöl	2 EL
Balsamico-Essig weiß	1 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Zahnstocher	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Zuccini putzen, waschen und klein schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Salbei waschen, 12 Blätter abzupfen und Rest beiseite legen. Schinkenscheiben längs halbieren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jedes Lachsstück mit 1 Salbeiblatt belegen, mit 1 Schinkenscheibe umwickeln. Mit Holzspießen feststecken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter gel. Wenden 7-8 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Gleichzeitig 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fisch-Saltimbocca darin von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten. Alles anrichten und mit restl. Salbei garnieren. Dazu passt Ciabattabrot.
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Rezept von b****i
vom 26.08.2010

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