Name: Überbackene Tomaten zu Schweinemedaillons
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Tomate; 30 g Parmesankäse; ½ Bund Petersilie; Abrieb von 1/2 Zitrone; 20 g weiche Butter; 8 Schweinemedaillons; Salz und Pfeffer; 5 EL Öl; 2 Knoblauchzehen; ½ Baguettebrot; Zitrone und Zitronenmelisse

Überbackene Tomaten zu Schweinemedaillons

leicht

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Überbackene Tomaten zu Schweinemedaillons - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Tomate	8
Parmesankäse	30 g
Petersilie	½ Bund
Abrieb von 1/2 Zitrone	etwas
weiche Butter	20 g
Schweinemedaillons	8
Salz und Pfeffer	etwas
Öl	5 EL
Knoblauchzehen	2
Baguettebrot	½
Zitrone und Zitronenmelisse	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten putzen, waschen, kreuzweise einritzen und in eine ofenfeste, gefettete Form geben. Parmesan reiben. Petersilie waschen und fein hacken. Käse, Petersilie, Zitronenschale und Butter mischen und auf den Tomaten verteilen. Die Tomaten im Backofen 12-15 Minuten überbacken.
2.Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzem- 2 EL Öl erhitzen, Medaillons darin je Seite ca. 3 Minuten braten. Dann herausnehmen, warm stellen.
3.Das Baguette in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben und die Brotstücke darin von beiden Seiten rösten. Tomaten, Schweinemedaillons und Knoblauchbrot auf Teller anrichten, mit Zitrone und Melisse garnieren.
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Rezept von r****1
vom 24.08.2010

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