Fleisch - Schweineröllchen mit Kartoffelgratin

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen, gründliche abbürsten und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit 2 Esslöffel Butter ausbuttern und die Kartoffeln mit der Schale in die Auflaufform schichten.

  2. Milch und die hälfte der Sahne verrühren. Den gepressten Knoblauch untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne-Milchmischung über die Kartoffeln giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45 Minuten garen.

  3. Lauch putzen, längs halbieren und in reichlich Salzwasser 3 Minuten blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.

  4. Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit je einer Lage Lauchblätter, Bacon und Käse belegen. Aufrollen und mit Schaschlikspieße fixieren.

  5. Die restliche Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und die Schweineröllchen rundherum anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und 20 Minuten schmoren lassen. Schweineröllchen herausnehmen und mit Alufolie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

  6. Die restliche Sahne zum Soßenfond geben und aufkochen lassen. Die Soße mit den Mehlbutterkugeln binden. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Röllchen aufschneiden und mit dem Gratin und der Sauce anrichten.

  7. Dazu gibt’s frischen grünen Salat.

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  Rezept von i****h
  vom 22.08.2010

  
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