Pfirsich-Rosmarin-Creme

Zubereitung

• 1. Die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen und dann wieder abschrecken. Die Haut von den Pfirsichen entfernen und auch den Stein. In grobe würfel schneiden. 12 feine Spalten Pfirische für die Deko zurückbehalten. Die gewürfelten Pfirsiche mit dem Pürierstab fein pürieren.

  2. Das Pfirsichmus mit dem Magerquark gut verrühren und mit Rosmarinsirup süssen. Es geht auch normaler Zucker.Die Sahne steif schlagen und unter die Pfirsich-Quarkmasse heben, dann in Portionsgläser füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

  3. In einem Topf den Puderzucker karamellisieren und dann mit dem Wasser und Whisky ablöschen und solange köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Die heiße Flüssigkeit über die zurückbehaltenen Pfirsichspalten gießen und diese darin marinieren lassen.

  4. Zum Anrichten je zwei der marinieren Pfirsichspalten auf die Creme geben.

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  Rezept von t****e
  vom 22.08.2010

  
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