Schweinebraten Toscana

Zubereitung

• 1. Hälfte der Rosmarinnadeln, die geschälte Knoblauchzehe, alle Kräuter und Nusskerne hacken, Fenchelsamen, Salz, Pfeffer mit dem Olivenöl und den Kräutern zu einer Paste rühren, Braten auf der Oberseite mehrmals diagonal etwa 1 cm tief einschneiden (es sollen Taschen enstehen)

  2. in die Taschen die Kräuterpaste gut einstreichen, den letzte Rosmarinzweig auf das Fleisch legen und alles mit Küchengarn zusammenbinden, Braten in den gewässerten Römertopf geben, Hälfte der Lauchzwiebeln und das Lorbeerblatt dazugeben und den Weißwein angießen,

  3. den geschlossenen Römertopf in den Backofen geben und auf 200° C hochheizen, Kartoffeln in Stücke schneiden und nach 30 Minuten mit den restlichen Lauchzwiebeln zugeben, weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, danach 20 Minuten ohne Deckel weitergaren (der Braten bekommt so eine Kruste)

  4. TIPP: zusätzlich zu den Lauchzwiebeln kann auch noch anderes Gemüse mitgeschmort werden (Möhren, Brokkoli, Blumenkohl)

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  Rezept von z****2
  vom 17.08.2010

  
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