Tomatenketchup aus frischen Tomaten von Frau

Zubereitung

• 1.Die Tomaten grob zerkleinern und dabei die Stielansätze entfernen. Restliches Gemüse schälen und grob zerkleinern.In einem großen Topf das Öl erhitzen und alles Gemüse darin andünsten. Die restlichen Zutaten dazugeben und nun bei mittlerer Hitze alles ca. 40 min einköcheln lassen.Die so entstandene Masse durch ein Sieb passieren und dann wieder aufkochen.

  2.Jetzt muss die Flüssigkeit noch gut reduziert werden, was je nach Wassergehalt der Tomaten bis zu einer Stunde dauern kann, dabei das Umrühren nicht vergessen. Den dickflüssigen Ketchup noch mit Paprika, Cayennepfeffer, Essig, Zucker, Salz oder Ähnlichem abschmeckenKochendheiß in vorbereitete saubere weithalsige Flaschen oder Gläser abfüllen und diese sofort verschließen.

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  Rezept von L****2
  vom 08.08.2010